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维生素B2弊利大比拼

2008-09-22 05:14:0039健康网社区
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核心提示:由于维生素B2是体内很多重要酶的组成成分,而这些酶又参与了碳水化合物、氨基酸、脂肪酸和核酸等的代谢,通过逐步释放能量以供细胞使用,并通过提高蛋白在体内的沉积,促进生长发育。

  维生素B2到底有什么样的作用呢?

  由于维生素B2是体内很多重要酶的组成成分,而这些酶又参与了碳水化合物、氨基酸、脂肪酸和核酸等的代谢,通过逐步释放能量以供细胞使用,并通过提高蛋白在体内的沉积,促进生长发育。如果没有维生素B2,细胞的生长就会停滞,代谢发生障碍。维生素B2还参与体内抗氧化防御系统,可以维持体内抗氧化酶的浓度,从而起到抗氧化作用。此外,它还具有保护皮肤、毛囊、黏膜、皮脂腺及维护肌肉和神经系统的功能,并参与药物代谢,提高机体对环境的应激适应能力。

  缺乏维生素B2会有什么危害?

  一旦维生素B2缺乏,体内生物氧化过程中的酶体系就会受到影响,使整个机体的新陈代谢作用降低,出现多种疾病症状和病理变化。轻者会有口臭、失眠、头痛、精神倦怠、皮肤和头发出油、头皮屑增加。重者会导致一些疾病,主要体现在以下四个方面。

  口腔很多人都知道,服用维生素B2可治愈口角炎,但口角炎不是缺乏维生素B2的惟一表现,通常还常常伴有唇炎、舌炎(地图舌)或口腔黏膜溃疡

  皮肤常会有脂溢性皮炎的发生,另外,在男性常发生阴囊皮炎,女性可有阴唇炎。因其缺乏常主要表现为口腔与生殖器官的炎症变化,故维生素B2缺乏病有“口腔—生殖综合征”之称。

  眼部轻者可有睑缘炎,球结膜充血,角膜血管周围增生,严重时患者常感眼部灼痛、畏光和流泪。

  缺铁性贫血因为维生素B2与铁的吸收、储存、利用有关,当其缺乏时就会干扰铁在体内的吸收、储存与动员,从而导致含铁量下降,严重时造成缺铁性贫血。因此,在服用维生素B2制剂时应配合服用铁剂,以避免贫血的发生。

  近年的研究证实,维生素B2除了具有以上作用外,还可以用来治疗偏头痛,并且有助于提高性生活质量。国内外研究人员经过多次研究与试验发现,大剂量补充维生素B2可以减少偏头痛发生的频率和持续时间,疗效较好,副作用小,费用又很低廉,但最好在医生指导下服用。最近的研究还表明,维生素B2与性生活质量相关。当人体缺乏维生素B2时,女性生殖器官会发生病理性变化,如阴道壁干燥,阴道黏膜充血、溃破,直接影响性欲,造成性欲减退、性冷淡。

  此外,长期精神紧张、心理压力大的人,以及服用避孕药和处于孕期和哺乳期的人,对维生素B2的需要量会有所增加,应适当补充。

  哪些食品中维生素B2的含量丰富呢?

  维生素B2广泛存在于动物性和植物性食品中,其中动物性食物中的含量比植物性食物要高,如动物的肝脏、心、肾、瘦肉、乳类及蛋类、鱼类等食物中维生素B2的含量都颇为丰富。但动物内脏的胆固醇含量较高,不宜长期食用,因此乳制品无疑是维生素B2的良好来源,特别是经过发酵的乳制品,如各种不同的奶酪、酸奶中维生素B2的含量更多。对于不喜欢乳制品的人来说,一些植物性食品中维生素B2的含量同样丰富,豆类食物就是很好的选择,其中的维生素B2含量足以与肉类和牛奶相媲美。另外,叶类绿色蔬菜、水果、坚果、酵母、全麦面包中也含有一定量的维生素B2,谷类和一般蔬菜中维生素B2含量较少。

  同其它水溶性维生素一样,维生素B2不能储存在体内,必须通过食物或是补充剂随时进行补充。在补充时,也要注意加工、烹调的方式,以保护维生素B2不被破坏。

  维生素B2与维生素B2不同,它不会受到加热、氧化或者酸类的破坏,即使高压加热,也不被破坏。但它的天敌是光线(尤其是紫外线)、水(维生素B2会溶解于烹饪过程中的流质中)、碱性物质、磺胺类药物和酒精。在过去,用透明玻璃瓶装牛奶,牛奶中的维生素B2经常遭到破坏,往往在一天之内就会被完全破坏,含量几乎为零。现在,各种具有遮光作用的乳品包装对维生素B2起到了有效的保护作用。另外,维生素B2容易随水流失,如捞蒸饭中维生素B2仅保留50%,而烙饼中可保留86%,煮鸡蛋(带壳)可保留97%~99%。在碱性溶液中维生素B2也较易被破坏。有的人为保持蔬菜的新鲜绿色,在烹饪时加入食用碱,在不知不觉中将维生素B2破坏殆尽。

  此外,服用抗酸剂或食用含有二价金属离子的食品会影响维生素B2的吸收,尤其是在饮酒、喝咖啡或喝茶时同时进食富含维生素B2的食物,都会严重抑制维生素B2的吸收。

(实习编辑:赵瑞兰)

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