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你是否适合吃花生增肥

www.39.net  2011-03-31  39健康网社区  

  花生含有大量蛋白质,营养价值很高,是一种很好的增肥食品。不过生的吃法却有一些禁忌。花生有很多吃法,一般的吃法有“生食,油炸,炒,煮”。

  从营养方面考虑,油炸首先不可取

  生食也不可取,因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物,会沉积在肝脏中,诱发肝癌。

  因为黄曲霉菌毒素有水溶性,如果煮吃,基本能把黄曲霉菌毒素滤掉,这样吃煮熟的花生较为安全,也易于消化,营养素的损失最小,炒的话法破坏黄曲霉菌毒素,所以说煮是最好。

  “花生的红衣”要慎吃

  吃的时候还有一个问题,就是关于“花生的红衣”。一般都认为“花生的红衣”中的成分对人体是很有好处的,不错,对绝大部分人是没问题的,具体资料“红皮含有丰富的甘油酯和甾醇酯,具有抑制纤维蛋白的溶解,促进骨髓制造血小板而缩短出血时间,并且有提高血小板的质量,加强毛细血管的吸收性,调节凝血因子缺陷等功能。”也就是说,“花生的红衣”有补血、促进凝血的作用,这对于贫血的人和伤口愈合很有好处。反过来,另一方面,对于血液黏稠度高的人来说,就没什么好处了,反而会增加心脑血管疾病的风险。

  因此,血液黏稠度高的人不宜食用“花生的红衣”,在吃煮花生时最好把皮剥掉;贫血患者如果血液黏稠度高的话,最好采取别的补血措施,比如吃血豆腐等;老年人最好也别吃“花生的红衣”,避免血液黏稠。

  以下四种人切记不要吃花生

  胆囊切除者:花生里含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除,储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用花生,没有大量的胆汁来帮助消化,常可引起消化不良

  消化不良者:花生含有大量脂肪,肠炎、痢疾功能不良者食用后,会加重病情。

  高脂血症患者:花生含有大量脂肪,高脂血症患者食用花生后,会使血液中的脂质水平升高,而血脂升高往往又是动脉硬化高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一。

  跌打淤肿者:花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后,可能会使血淤不,加重肿痛症状。

(实习编辑:小羽)

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